Четыре рецепта блюд с мясом и картофелем

Они подойдут как для сытного обеда, так и для ужина.

© unsplash

Многие после рабочего дня предпочли бы на ужин «жаркое» и «стейк с картофелем». Интуитивно понятно, почему это сочетание так популярно.

В мясе много белков, которые поддерживают мышечную массу. Железо помогает клеткам крови удерживать кислород. Витамин B12 нужен для преобразования пищи в энергию. Цинк укрепляет иммунную систему, стимулирует мозговую активность и помогает организму заживлять раны.

«Картофель в изобилии содержит клетчатку, с помощью которой организм регулирует уровень холестерина и сахара. Калий участвует в поддержании давления и сердечного ритма. Витамин C предотвращает повреждение клеток и ускоряет усвоение железа. Витамин A укрепляет иммунитет и кости. И, наконец, мясо и картофель — это вкусно. Особенно если готовить их по моим рецептам», — Сергей Кузнецов, бренд-шеф медиаплатформы Food.ru.

Рецепты блюд с мясом и картофелем

Томлёная говядина с картофельным пюре

• Количество порций: 12.

КБЖУ на 100 г

• Калории: 115 ккал.
• Белки: 5,5 г.
• Жиры: 7,5 г.
• Углеводы: 6,2 г.

Ингредиенты:

• говяжья грудинка или щёчки — 800 г;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• чеснок — 7-8 зубчиков;
• красное сухое вино — 250 мл;
• консервированные томаты в собственном соку — 400 г;
• говяжий бульон — 500 мл;
• тимьян — 4 веточки;
• лавровый лист — 2 шт.;
• картофель — 1 кг;
• сливки 20-процентной или 30-процентной жирности — 150 мл;
• сливочное масло — 80 г;
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте мясо крупными кусками. Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте мясо на сильном огне до появления румяной корочки и переложите на тарелку.
2. Добавьте в оставшееся после обжаривания масло очищенный и мелко нарезанный лук, морковь, чеснок. Обжаривайте овощи в течение пяти минут.
3. Влейте в сковороду вино и нагревайте, пока не выпарится примерно половина жидкости. Положите в сковороду мясо, томаты, бульон, две веточки тимьяна и один лавровый лист. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Тушите говядину под крышкой три-четыре часа на слабом огне.
5. Очистите картофель и отварите в подсоленной воде до полной готовности. Слейте всю воду с картофеля.
6. Разогрейте в отдельной кастрюле сливочное масло. Добавьте сливки, четыре-пять зубчиков чеснока, оставшийся тимьян и лавровый лист. Следите, чтобы сливки и масло не закипали. Снимите кастрюлю с огня и процедите массу. Влейте пряную сливочную массу в картофель и разомните его.
7. Подавайте мясо с пюре и соусом.

Запечённая курица с картофелем по-домашнему

• Количество порций: 6.

КБЖУ на 100 г

• Калории: 141 ккал.
• Белки: 12 г.
• Жиры: 7 г.
• Углеводы: 7,4 г.

Ингредиенты:

• куриные бёдра — 1 кг;
• беби-картофель — 800 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• паприка — 1 ч. л.;
• сушёный орегано — 1 ч. л.;
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Разрежьте картофель на половинки. Нарежьте лук кубиками среднего размера.
2. Смешайте масло, специи, раздавленный чеснок. Натрите солью и перцем курицу и картофель.
3. Выложите все ингредиенты в форму для запекания и накройте фольгой.
4. Разогрейте духовку до 160°C и запекайте курицу с картофелем 40 минут. Затем увеличьте жар до 190°C, достаньте форму из духовки, снимите фольгу и отправьте жаркое в духовку ещё на 10–15 минут до образования румяной корочки.

Картофельный рулет с мясным фаршем

• Количество порций: 5.

КБЖУ на 100 г

• Калории: 196 ккал.
• Белки: 6,7 г.
• Жиры: 12 г.
• Углеводы: 14 г.

Ингредиенты

Для картофельного теста:

• картофель — 800 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 100 г;
• сливочное масло — 40–50 г;
• сушёный чеснок — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу.

Для начинки:

• мясной фарш (говядина и свинина) — 400 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• молотая паприка — 1 ч. л.;
• топлёное масло — 60 г;
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 170°C. Положите картофель в кожуре на противень и запекайте, пока клубни не станут мягкими. Очистите картофель, добавьте сливочное масло и разомните. Дайте массе слегка остыть. Добавьте яйцо, муку, сушёный чеснок и соль, замесите тесто.
2. Очистите и мелко нарубите лук с чесноком, обжарьте вместе с фаршем и специями.
3. Выложите лист пищевой плёнки на кухонное полотенце.
4. Раскатайте картофельное тесто в пласт и выложите начинку. Сверните рулет при помощи плёнки и полотенца, помогая руками. Аккуратно переложите рулет на противень. Сверху покройте рулет топлёным сливочным маслом.
5. Запекайте при 180°C в режиме конвекции 30 минут до появления румяной корочки.

Говяжий гуляш с картофельными клёцками

• Количество порций: 6.

КБЖУ на 100 г

• Калории: 121 ккал.
• Белки: 7,2 г.
• Жиры: 6 г.
• Углеводы: 9,7 г.

Ингредиенты:

• говядина без кости (лопатка или пиканья) — 700 г;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• небольшой корень сельдерея — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• сладкая паприка — 1 ст. л.;
• говяжий бульон — 500 мл;
• лавровый лист — 1 шт.;
• пшеничная мука — 150 г;
• картофель — 500 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 30 г;
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте картофель и мясо крупными кубиками, чеснок — тонкими пластинками.
2. Обжаривайте говядину на сковороде в масле пять минут. Переложите мясо в миску.
3. Очистите и мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Добавьте в сковороду и обжаривайте 10–15 минут на средне-сильном огне, пока овощи не приобретут золотистый цвет. Добавьте 2 ст. л. пшеничной муки.
4. Добавьте в сковороду томатную пасту, паприку, кусочки говядины. Залейте бульон и добавьте лавровый лист. Тушите мясо 1,5–2 часа на медленном огне под крышкой.
5. Очистите и отварите картофель в подсоленной воде. Готовый картофель разомните с маслом. Когда картофель слегка остынет, добавьте яйцо, муку и посолите. Замесите картофельное тесто.
6. Скатайте из теста небольшие клёцки и отварите в подсоленной воде. Слегка поджарьте отварные клёцки на сковороде со сливочным маслом до образования золотистой корочки.
7. Разложите мясо по тарелкам, добавьте клёцки и подавайте на стол.

Источник